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Ragout de boulettes et de pattes de cochon

 
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Lisbei
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PostPosted: 05/12/2015 06:10:02    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote







[*]Ragoût de pattes et boulettes
INGRÉDIENTS
  • 8 patte de porc
  • 5 c. à thé gros sel
  • 1 c. à thé poivre frais moulu
  • 2 c. à thé cannelle
  • 1 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé muscade
  • 2 c. à thé poudre d'ail
  • 2 gros oignons
  • Beurre
  • Eau
  • Boulettes :
  • 3 lb porc haché
  • 1 lb boeuf haché
  • 1 gros oignon haché finement
  • 3 c. à soupe persil
  • 1/2 c. à thé gingembre
  • 1/2 c. à thé cannelle
  • 1/2 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé moutarde en poudre
  • Sel et poivre
  • 1 tasse mie de pain émiettée avec lait ou 1 tasse de farce à volaille en boîte
  • Farine
PRÉPARATION
  • ÉTAPE 1

Mêler les épices et les mettre dans une assiette creuse. Passer les pattes une à une dans ce mélange. Les déposer dans une lèchefrite et les faire brunir sous le gril 8 minutes de chaque côté.

[*]ÉTAPE 2
Dans une grande casserole pouvant contenir toutes les pattes, faire fondre un peu de beurre et dorer les oignons hachés grossièrement.

[*]ÉTAPE 3
Ajouter les pattes et couvrir d'eau bouillante. Laisser mijoter au moins une heure.

[*]ÉTAPE 4
Bien mélanger la viande, l'oignon et les épices. Ajouter la mie de pain humectée d'un peu de lait. Façonner les boulettes et le rouler dans la farine. Les faire brunir sous le gril environ 8 minutes.

[*]ÉTAPE 5
Désosser les pattes en conservant le liquide de cuisson. À ce dernier, ajouter la viande des pattes et les boulettes. Épaissir avec de l'épaississant pour sauces brunes. Au goût, ajouter des poitrines de poulet désossées. Servir avec pommes de terre bouillies persillées
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PostPosted: 05/12/2015 06:10:02    Post subject: Publicité

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flora
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PostPosted: 05/12/2015 08:26:07    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

pour cette jolie recette
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PostPosted: 05/12/2015 17:06:26    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

J'adoooore le ragoût de pattes !!!
Ce n'est pas difficile à faire, mais c'est un peu long.

L'an passé je n'en ai pas fait parce que je n'étais pas en forme, mais je vais essayer d'en faire cette année.
Un temps des Fêtes sans ragoût de pattes, ce n'est pas pareil ..
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Lisbei
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PostPosted: 05/12/2015 19:07:33    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

t'as bien raison katt, cé pas le temps des fêtes sans ragoût de pattes 
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veronique
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PostPosted: 05/12/2015 20:17:26    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Cela ressemble à quoi des pattes de porc c'est quand même gros ou pas.

Cette recette à l'air délicieuse
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Lisbei
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PostPosted: 06/12/2015 02:30:21    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

J'ai réussi à trouver une photo.
Je m'en suis commander au Marché ce matin
je prendrai en photo quand je ferai mon ragoût



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yaqua
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PostPosted: 06/12/2015 12:49:53    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Véro , t'as jamais vu des pieds d'cochon ?
j'adore les pieds d'cochon grillés au four avec de la chapelure

Ça donne envie d'y coûter à ce plat québécois !
pis l'odeur doit embaumer toute la maison


Merci Titi
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Lisbei
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PostPosted: 06/12/2015 16:36:24    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

J'ai réservé mes pattes hier au marché, on va les avoir pour le temps des fêtes 
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veronique
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PostPosted: 06/12/2015 18:58:58    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Si des pieds de porc,j'ai déjà vu et mangé mais quand on a pas le même vocabulaire
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PostPosted: 06/12/2015 20:20:35    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Les cochons sont des animaux.
Ils n'ont donc pas de pieds, mais bien des pattes !!!



Espèces d'européens !!!

Laughing Laughing
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Lisbei
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PostPosted: 06/12/2015 20:21:11    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote


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yaqua
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PostPosted: 07/12/2015 17:24:16    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Chez nous les "pieds " c'est l'bout des pattes !
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PostPosted: 07/12/2015 18:28:40    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

ouais ben dans la recette, ce sont les pattes, et non les pieds dans ce cas 
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PostPosted: 07/12/2015 18:29:42    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

on peut aussi prendre des cuisseaux ( et j'ai pas dit Cuisto là  Mr. Green Mr. Green Mr. Green )
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PostPosted: 07/12/2015 18:51:18    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

yaqua wrote:
Chez nous les "pieds " c'est l'bout des pattes !


Dans le cas des cochons, les bouts de pattes sont des sabots :tong:

Bah... fini les blagues.
Une des "cabanes à sucre" les plus populaire au Québec s'appelle

Au Pied de Cochon
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PostPosted: 08/12/2015 11:21:36    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Pied d'cochon pané grillé
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PostPosted: 08/12/2015 15:41:38    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Shocked Shocked Shocked  moi ils sont désossés 
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PostPosted: 08/12/2015 20:14:55    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

kess que j'en ai mangé et j'adore ça !

Tu les fais cuire à feux doux, par 2 (ficelés ensemble pour pas qui se déforme) dans un bouillon pendant 4h
et après quand ils sont refroidis tu enlèves la ficelle et tu les panes avec de la chapelure et zou dans un plat et au grill du four !
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PostPosted: 08/12/2015 20:35:31    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

tu manges la peau avec? 
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PostPosted: 09/12/2015 00:20:19    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

oui, une fois bien cuit la peau est toute croustillante et pas épaisse
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PostPosted: 09/12/2015 01:49:41    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

Jamais goûté
Je serais très curieuse d'essayé
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PostPosted: 09/12/2015 12:30:16    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Reply with quote

y a pas beaucoup de gelée ?

mon mari a esayé d'en manger une fois , il ne le fera plus Smile
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c'est dans le regard des autres qu'on se découvre
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PostPosted: 26/08/2019 09:45:43    Post subject: Ragout de boulettes et de pattes de cochon

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