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Ragout de boulettes et de pattes de cochon

 
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Lisbei
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MessagePosté le: 05/12/2015 06:10:02    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant







[*]Ragoût de pattes et boulettes
INGRÉDIENTS
  • 8 patte de porc
  • 5 c. à thé gros sel
  • 1 c. à thé poivre frais moulu
  • 2 c. à thé cannelle
  • 1 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé muscade
  • 2 c. à thé poudre d'ail
  • 2 gros oignons
  • Beurre
  • Eau
  • Boulettes :
  • 3 lb porc haché
  • 1 lb boeuf haché
  • 1 gros oignon haché finement
  • 3 c. à soupe persil
  • 1/2 c. à thé gingembre
  • 1/2 c. à thé cannelle
  • 1/2 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé moutarde en poudre
  • Sel et poivre
  • 1 tasse mie de pain émiettée avec lait ou 1 tasse de farce à volaille en boîte
  • Farine
PRÉPARATION
  • ÉTAPE 1

Mêler les épices et les mettre dans une assiette creuse. Passer les pattes une à une dans ce mélange. Les déposer dans une lèchefrite et les faire brunir sous le gril 8 minutes de chaque côté.

[*]ÉTAPE 2
Dans une grande casserole pouvant contenir toutes les pattes, faire fondre un peu de beurre et dorer les oignons hachés grossièrement.

[*]ÉTAPE 3
Ajouter les pattes et couvrir d'eau bouillante. Laisser mijoter au moins une heure.

[*]ÉTAPE 4
Bien mélanger la viande, l'oignon et les épices. Ajouter la mie de pain humectée d'un peu de lait. Façonner les boulettes et le rouler dans la farine. Les faire brunir sous le gril environ 8 minutes.

[*]ÉTAPE 5
Désosser les pattes en conservant le liquide de cuisson. À ce dernier, ajouter la viande des pattes et les boulettes. Épaissir avec de l'épaississant pour sauces brunes. Au goût, ajouter des poitrines de poulet désossées. Servir avec pommes de terre bouillies persillées
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MessagePosté le: 05/12/2015 06:10:02    Sujet du message: Publicité

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flora
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MessagePosté le: 05/12/2015 08:26:07    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

pour cette jolie recette
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MessagePosté le: 05/12/2015 17:06:26    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

J'adoooore le ragoût de pattes !!!
Ce n'est pas difficile à faire, mais c'est un peu long.

L'an passé je n'en ai pas fait parce que je n'étais pas en forme, mais je vais essayer d'en faire cette année.
Un temps des Fêtes sans ragoût de pattes, ce n'est pas pareil ..
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Lisbei
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MessagePosté le: 05/12/2015 19:07:33    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

t'as bien raison katt, cé pas le temps des fêtes sans ragoût de pattes 
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MessagePosté le: 05/12/2015 20:17:26    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Cela ressemble à quoi des pattes de porc c'est quand même gros ou pas.

Cette recette à l'air délicieuse
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Lisbei
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MessagePosté le: 06/12/2015 02:30:21    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

J'ai réussi à trouver une photo.
Je m'en suis commander au Marché ce matin
je prendrai en photo quand je ferai mon ragoût



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yaqua
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MessagePosté le: 06/12/2015 12:49:53    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Véro , t'as jamais vu des pieds d'cochon ?
j'adore les pieds d'cochon grillés au four avec de la chapelure

Ça donne envie d'y coûter à ce plat québécois !
pis l'odeur doit embaumer toute la maison


Merci Titi
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Lisbei
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MessagePosté le: 06/12/2015 16:36:24    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

J'ai réservé mes pattes hier au marché, on va les avoir pour le temps des fêtes 
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MessagePosté le: 06/12/2015 18:58:58    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Si des pieds de porc,j'ai déjà vu et mangé mais quand on a pas le même vocabulaire
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MessagePosté le: 06/12/2015 20:20:35    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Les cochons sont des animaux.
Ils n'ont donc pas de pieds, mais bien des pattes !!!



Espèces d'européens !!!

Laughing Laughing
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MessagePosté le: 06/12/2015 20:21:11    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant


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MessagePosté le: 07/12/2015 17:24:16    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Chez nous les "pieds " c'est l'bout des pattes !
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MessagePosté le: 07/12/2015 18:28:40    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

ouais ben dans la recette, ce sont les pattes, et non les pieds dans ce cas 
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MessagePosté le: 07/12/2015 18:29:42    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

on peut aussi prendre des cuisseaux ( et j'ai pas dit Cuisto là  Mr. Green Mr. Green Mr. Green )
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MessagePosté le: 07/12/2015 18:51:18    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

yaqua a écrit:
Chez nous les "pieds " c'est l'bout des pattes !


Dans le cas des cochons, les bouts de pattes sont des sabots :tong:

Bah... fini les blagues.
Une des "cabanes à sucre" les plus populaire au Québec s'appelle

Au Pied de Cochon
http://aupieddecochon.ca/
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MessagePosté le: 08/12/2015 11:21:36    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Pied d'cochon pané grillé
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MessagePosté le: 08/12/2015 15:41:38    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Shocked Shocked Shocked  moi ils sont désossés 
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MessagePosté le: 08/12/2015 20:14:55    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

kess que j'en ai mangé et j'adore ça !

Tu les fais cuire à feux doux, par 2 (ficelés ensemble pour pas qui se déforme) dans un bouillon pendant 4h
et après quand ils sont refroidis tu enlèves la ficelle et tu les panes avec de la chapelure et zou dans un plat et au grill du four !
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MessagePosté le: 08/12/2015 20:35:31    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

tu manges la peau avec? 
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MessagePosté le: 09/12/2015 00:20:19    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

oui, une fois bien cuit la peau est toute croustillante et pas épaisse
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MessagePosté le: 09/12/2015 01:49:41    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

Jamais goûté
Je serais très curieuse d'essayé
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MessagePosté le: 09/12/2015 12:30:16    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon Répondre en citant

y a pas beaucoup de gelée ?

mon mari a esayé d'en manger une fois , il ne le fera plus Smile
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MessagePosté le: 25/09/2017 11:58:23    Sujet du message: Ragout de boulettes et de pattes de cochon

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