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Le sarrasin, bonne alternative au gluten

 
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Manue
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MessagePosté le: 22/09/2015 06:31:29    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant


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Accepter, ce n'est pas se résigner, mais rien ne vous fera perdre plus d'énergie que de résister face à une situation que vous ne pouvez pas changer (Dalai lama)
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MessagePosté le: 22/09/2015 06:31:29    Sujet du message: Publicité

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Lisbei
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MessagePosté le: 22/09/2015 13:28:58    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

number one
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poulette68
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MessagePosté le: 23/09/2015 18:01:56    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Merci Manue
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C'est dans la rosée des petites choses que le coeur trouve son matin et se rafraîchit .
(Khalil GIBRAN )
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Lilite
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MessagePosté le: 26/09/2015 11:28:49    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

C'est aussi très bon en bouillie. En en mange beaucoup en Russie. On fait simplement bouillir les graines jusqu'à ce qu'elle gonflent on mange ça soit avec de l'oignon frit et de la viande soit avec du lait.
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Lapinou
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MessagePosté le: 26/09/2015 20:56:59    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Moi je le mange sous forme décortiqué et grillé, ce que l'on appelle le kasha .
Une alternative au quinoa.
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MessagePosté le: 26/09/2015 20:58:21    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Oui, c'est justement de la kasha que je parlais. C'est le nom russe de la bouillie de céréales.
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Lisbei
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MessagePosté le: 27/09/2015 15:16:55    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

dans notre visite d'hier à l'Ecosphère, chummy m'a acheté la farine bio, le kasha comme Lapinou, grillé, cé vraiment trop bon   et le sarrasin noir, pour faire des pousses.
je commence mes pousses cette semaine, je vous en reparle
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MessagePosté le: 27/09/2015 15:21:03    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

as tu essayé d'en mettre dans des muffins ou des cookies Lapinou?
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MessagePosté le: 27/09/2015 16:51:54    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Non désolée, je ne cuisine pas de pâtisserie .
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MessagePosté le: 04/01/2016 15:16:50    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Chaque matin, mon petit-déjeuner :

farine de sarrasin + farine de chataigne + farine de coco + lait de soja = une crêpe que je cuis à la poêle

Je mange sans blé, sans sucre, sans laitage, sans amandes, sans oeufs (après avoir fait des tests d'intolérance).
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MessagePosté le: 09/01/2016 04:33:30    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

evelisa a écrit:
Chaque matin, mon petit-déjeuner :

farine de sarrasin + farine de chataigne + farine de coco + lait de soja = une crêpe que je cuis à la poêle

Je mange sans blé, sans sucre, sans laitage, sans amandes, sans oeufs (après avoir fait des tests d'intolérance).


Tu fais ta préparation tous les matins ou bien tu peux la conserver au réfrigérateur quelques jours ?
ca m'intéresse beaucoup ce petit déjeuner.
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MessagePosté le: 09/01/2016 08:20:34    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Je mélange mes farines dans une grande boîte hermétique (environ 2/3 sarrasin, 1/3 châtaigne, et "un petit peu" de farine de coco pour le goût et les fibres)

Le matin, j'en mets deux mesures dans un bol (environ 40g) et j'ajoute le lait de soja en mélangeant avec un petit fouet jusqu'à consistance souhaitée (pas trop liquide).
Je préfère préparer chaque matin car sinon, la farine absorberait le liquide et la pâte serait trop épaisse. Cela met même pas 1 minute à préparer.

Je fais cuire dans une poêle antiadhésive sans graisse : il faut étaler la pâte avec un "étaleur" à crêpes car elle n'est pas assez liquide pour s'étaler seule.

Je fais cuire des deux côtés.

Comme je ne mange pas de beurre (j'y aurais le droit mais je n'aime pas), je mets dessus une cuillère à café de purée de noisettes 100% noisettes.

Bon, c'est un truc que j'ai inventé quand j'ai dû faire face à toutes mes interdictions. J'ai essayé d'autres farines mais ce sont celles-là qui me conviennent le mieux.
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MessagePosté le: 09/01/2016 17:02:37    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Merci.
Ce qui me fait peur, c'est qu'en utilisant un peu seulement de lait de soja (où d'amande pour moi par exemple), on laisse périmer une partie du litre.

Sinon, je pense que je vais piquer ta recette. La taille de la poêle, c'est poêle classique ou à pancake ?
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MessagePosté le: 09/01/2016 19:53:32    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

C'est une grande poêle à crêpe ! J'étale ma pâte sur toute la poêle.
A mon avis, le "lait" de soja ou d'amandes se conserve assez longtemps au frais. Ce n'est pas comme du lait de vache.
Moi je vais généralement jusqu'au bout de mon litre... sauf le fond qui est épais.

Tu me diras ce que tu en penses si tu essaies ? Pour le dosage des farines et l'onctuosité de la pâte, j'ai fait des essais... enfin, disons plutôt qu'il y a eu des fois où ce n'était pas très présentable, mais bon, jamais vraiment raté.
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MessagePosté le: 10/01/2016 09:44:19    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Ok, je te remercie.
Quand nous irons à Bordeaux, je tâcherais de trouver les ingrédients.
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MessagePosté le: 10/01/2016 10:10:20    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Moi je commande sur internet (Green****)
Bonne journée !
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MessagePosté le: 10/01/2016 10:10:50    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

La farine de sarrasin, je la prends souvent en supermarché.
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MessagePosté le: 10/01/2016 10:18:17    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Merci.
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MessagePosté le: 16/01/2016 12:04:37    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Evelisa merci
Je suis egalement sans gluten, je me fais une galette de sarrazin avec du miel par exemple
Sinon j'alterne avec un petit déjeuner composé uniquement de fruits de saison et toujours kiwi.
Vais tenter ta recette et j'adore les noisettes.
Bon week end à toutes Very Happy
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MessagePosté le: 16/01/2016 16:32:36    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Bonjour,
Je viens de découvrir un truc :
Donc, depuis les évictions, ça va mieux, sauf ce problème de diarrhées persistantes par moments.
En faisant mes achats dans une nouvelle boutique, lors d'une conversation, la vendeuse me dit que, en général et fréquemment, les personnes intolérantes au gluten ne supporte pas non plus le maïs.
ha, tiens donc !! Parce que moi, ça fait des années que j'ai remplacé le blé par du maïs.
Ca fait 3 jours que j'ai banni le pain et les biscuits au maïs et, je suis limite constipée.
Je me sens mieux.
Je prends des compotes pour réguler mais, ne plus courir aux toilettes en urgence, quel bonheur!!!

Affaire à suivre donc, pour moi.
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evelisa
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MessagePosté le: 16/01/2016 18:49:31    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Je ne consomme pas de maïs... alors je ne peux pas te dire mais si tu y vois du mieux, c'est super !

Cet après-midi, j'ai voulu faire plaisir à ma fille et j'ai mangé une petite part de galette des rois... sachant que je mange normalement sans œuf, sans sucre, sans blé, sans amande, sans produit laitier.
(j'ai regardé la composition... en fait, il n'y a que la fève que j'aurais pu manger Laughing )
Hé bien, je le regrette déjà ! j'ai l'impression d'avoir fait des gros excès alors que ce n'était qu'une toute petite part. Et encore, ce n'est pas arrivé au niveau de l'intestin...

Je retourne à mes évictions...
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MessagePosté le: 17/01/2016 09:59:14    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

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Fleur14
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MessagePosté le: 24/01/2016 12:01:22    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

la fouine
dans les magasins bio tu peux également trouver des galettes de riz, soit nature, soit recouvertes de chocolat Laughing
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MessagePosté le: 24/01/2016 18:00:27    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Oui, je sais . Je n'en suis pas fan mais, bon, j'en ai acheté quand même. merci.
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dory
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MessagePosté le: 04/02/2016 03:43:20    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

je vais peut-être passer au régime sans gluten aussi...! (conseil de mon nouveau kiné-ostéo...)

voire sans lactose également...

Vous y êtes "allées" comment ? petit à petit ? ou du jour au lendemain ?

Vous trouvez où vos recettes ? vous avez des sites privilégiés sur le net ?

Je vais avoir besoin de conseils je pense, avant de me décider et de me lancer...

Merci d'avance pour vos réponses..!
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evelisa
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MessagePosté le: 04/02/2016 08:26:06    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Moi, ce n'est pas sans gluten mais uniquement sans blé. (+ sans laitages, sans amandes, sans oeufs, sans sucre).
J'ai fait du jour au lendemain... Au début, on a l'impression de n'avoir le droit à rien, et puis on s'habitue.
Bon, je dois préciser que je mange quasiment exclusivement chez moi, donc c'est plus facile à respecter.
Bon courage !
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MessagePosté le: 04/02/2016 13:54:25    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

Merci !
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MessagePosté le: 04/02/2016 14:00:33    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten Répondre en citant

coucou Dory , contente de te voir

Anne
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c'est dans le regard des autres qu'on se découvre
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MessagePosté le: 18/02/2018 19:05:01    Sujet du message: Le sarrasin, bonne alternative au gluten

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